庖丁解牛

從前，有一個(gè)叫丁的廚師，特別善于宰牛。梁惠王知道后，便請(qǐng)他為自己宰牛剔肉。

庖丁宰牛剔肉時(shí)，凡是他手碰到的地方，肩靠到的地方，腳踩到的地方，膝蓋頂著的地方，都發(fā)出淅瀝瀝、嘩啦啦和諧的響聲。只見(jiàn)他揮刀一刺，嘩的一聲，骨肉更分開了。一切聲響，都和音樂(lè)的節(jié)奏一樣，姿勢(shì)優(yōu)美，猶如古代的《桑林》之舞；動(dòng)聽(tīng)的聲音，仿佛是古樂(lè)《咸池》的旋律。

看到這里，梁惠王拍手稱贊說(shuō)：“啊，太好了！太好了！技術(shù)怎么能達(dá)到如此神奇的境地呢?！”

廚師丁放下刀子回答說(shuō)：“我知道宰牛的規(guī)律，這比掌握一般的宰牛技術(shù)更進(jìn)一步。我剛開始宰牛的時(shí)候，眼中所見(jiàn)的是一頭完整的牛，不知從什么地方才可以進(jìn)刀。三年以后，我對(duì)牛體結(jié)構(gòu)已完全了解，呈現(xiàn)在眼前的，已不再是一頭完整的牛了，我知道該怎樣剖開牛體。到了現(xiàn)在，我宰牛的時(shí)候，不用眼睛去看，而是憑精神去接觸牛體，感覺(jué)器官的功能都不用了，精神的作用活躍起來(lái)了。”

庖丁解牛說(shuō)到這兒，廚師丁見(jiàn)梁惠王大惑不解的樣子，又接著解釋道：“在肢解牛體時(shí)，要順著牛體的自然生理結(jié)構(gòu)，把刀子插進(jìn)筋骨間縫隙，通過(guò)骨節(jié)間的孔道，一切動(dòng)作都完全順著牛體結(jié)構(gòu)本來(lái)的樣子進(jìn)行。刀子所經(jīng)過(guò)的地方，連經(jīng)絡(luò)、筋腱都沒(méi)有碰過(guò)，更何況那些大骨頭呢。好的廚師，一年換一把刀，這是因?yàn)樗麄円玫陡钊猓荒切┮话愕膹N師，一個(gè)月?lián)Q一把刀，這是因?yàn)樗麄冊(cè)谥馀ｓw時(shí)，要用刀子去砍骨頭。”說(shuō)到這兒，廚師丁拿起自己的刀，掂了掂說(shuō)道：“我的這把刀，已經(jīng)用了十九年了，宰的牛也有幾千頭了，然而刀鋒還像剛剛在磨刀石上磨過(guò)一樣鋒利。要知道，牛的骨節(jié)之間是有空隙的，刀鋒卻薄得幾乎沒(méi)有厚度，把這樣的刀鋒插入有空隙的骨縫中去是寬寬綽綽的，舞動(dòng)刀子也有回旋的余地。十九年過(guò)去了，我的刀子還是這樣的鋒利。盡管如此，我也從不掉以輕心，每當(dāng)遇到筋骨交錯(cuò)聚結(jié)的地方，我便把動(dòng)作放慢，下刀也很輕。當(dāng)牛體嘩地一下分開，像泥土一樣散落在地上時(shí)，我便提刀站立，環(huán)顧四周，從容自得，心滿意足，把刀子插拭。干凈，好好地收藏起來(lái)。”

聽(tīng)到這里，梁惠王說(shuō)：“太妙了！有幸聽(tīng)您的這番話，我從中悟出了養(yǎng)生的大道理啊！”