品味白粥

我喜歡喝粥，喜歡那種黏稠潤滑游走于口舌之間，再緩緩順食道流淌入胃的感覺。雖然喝過煮過的粥種類很多，但最喜歡喝的還是白粥。白粥素雅和純真，只需大米和水就能煮出一鍋清香潔白潤澤的美食，那種白，是帶著珍珠般溫潤光澤的，記得兒時我就最喜歡喝的也是白粥，如今每次生病都依然還會想起白粥的美味，覺得白粥比任何美食都香。每當我我心情不好的時候，依然固執的喜歡煮上一碗白粥，總覺得那份平淡是對自己最好的補償。喜歡那份平淡，喜歡在平淡中體會粥的香味，就像品嘗愛情一樣，白粥像極了中國的傳統夫妻，那濃稠和纏綿，都是尋常煙火慢慢熬出來的。

或許因為從小隨奶奶長大，所以特喜愛喝奶奶煮的白粥，每天早晨一覺醒來，便聽見外屋大鍋里“咕嘟……咕嘟”的響聲，揉著惺忪的眼睛走到外屋，一股撲鼻的粥香便鉆進了我的鼻孔。成家以后也曾嘗試學奶奶的樣子熬制白粥，但卻很難將自己關在廚房里煮一鍋真正的白粥，便常常用急火米粥或泡飯代替。精制高壓鍋或是電飯鍋熬制出來的白粥，終究比不上奶奶用大鐵鍋、木鍋蓋，燒柴火熬出來的粥喝著有味。鍋面上沒了那種薄薄“汁層”，鍋的周圍沒了薄如蠶翼的“鍋巴”，似乎香氣也隨著淡了很多。奶奶說煮白米粥最好是剛上市的當年米，這樣的粥才會粘稠。煮粥的米需淘洗后稍微“漲一漲”，這樣煮既快又粘。大火開后就用小火“熬”，讓米粒保持翻滾。剛剛熄火后的粥還喝不得，要在鍋里悶上一會兒，這樣粥面就會結出一層綿綢白亮的白膜。

一次休息日，一個文友打電話說她開了一家粥店，讓我過去捧捧場。我是個喜歡喝粥的人，有此美食的機會當然不肯錯過，于是欣然領命。跨進粥店，我發現里面擺滿了各式各樣的粥，真是讓我大開了眼界，此時的我就像是劉姥姥進了大觀園，東瞧西望，感覺眼睛都不夠用，在千姿百態的粥面前我覺得有點暈。朋友看我一臉疑惑的樣子笑了笑，說：“時代不同了，以前喝粥只是為了充饑，現在卻是為了享受生活。”面對眼前琳瑯滿目的粥，我驚嘆于廚師的心靈手巧，把生活中最普通的飲食居然做出這么多內容來，但唯獨沒有我喜歡喝的白粥。朋友聽了我的疑慮哈哈大笑起來：現在誰還會喝單純的白粥呀。我聽后幽幽地對她說：白粥，很平凡，但骨子里透出的，是一種遺世獨立的高貴，需要煮粥時精到的火候和品粥時淡泊的心境。朋友聽后嬉笑著給我一拳“好了，大作家，別咬文嚼字了，本姑娘親自給你下廚煮一碗白粥行了吧。喝著朋友煮好的白粥，樸實的米粥給我的又是一種淡雅、回歸、淳樸的感覺。

夏季酷夏是我的常態，吃啥都覺得沒有味道，毫無食欲，只想喝一碗粥，一碗純粹的白米粥。我常常會懶洋洋地對老公撒嬌說：“今天好像沒胃口，想喝碗粥吃。”于是每個傍晚煮粥便成了老公稀松平常的行動。黃昏時分，幾縷夕陽余暉夾雜著稀疏樹影透過廚房窗戶映照在灶臺上，我也會懷著一顆悠閑的心，自己用電飯鍋開始煲粥，鍋里只有米和水。白米沉在清清的水底，隨著溫度上升，米粒陷入了水的糾纏，開始在鍋底躲躲閃閃。隨著水溫升高，鍋底泛出水泡，水逐漸翻滾沸騰，米粒終于歡快地跳起舞來。隨著熱氣的徐徐上升，鍋面開出乳白色的花朵。廚房里慢慢地熱乎起來，彌漫起淡淡的甜香。

聽奶奶說，在那困難的的年代里，糧食是限量供應的，因此大米粥只有患病的人、年老的人、嬰幼兒才能享用。記得小時候每次感冒發燒沒有胃口吃飯的時候，奶奶總會熬一碗白粥給我喝，那時我覺得白粥真是天下最好吃的東西。記得兒時一次我覺得渾身沒勁，吃藥也不見好，奶奶給我熬一碗粥喝下去，我就來了精神，奶奶說我得了饞病。

我奶奶是個典型的南方婦女，年輕時代隨爺爺從寧波來到了山東安家，或許因為奶奶是南方人的緣故，她熬的白粥就不同于其他人做的白粥。吃慣了她煮的白粥的我，已經不習慣喝別人煮的白粥了……

隨著生活的提高，不知何時起，自己經常吃飯吃東西都是沒有了感覺，于是便常常想起了奶奶煮的白粥，可奶奶已經離開我們將近十年了，轉眼間，我也將近五十歲了，那些早年與粥有關的辛酸，漸漸的忘卻了，童年那堪稱美味的粥，也就只能成了我難得的回憶了。（姜秀麗）