故鄉的薇菜

[散文]故鄉的薇菜

故鄉的薇菜

黑龍江省虎林市東方紅林業局第一小學丁玉梅

我的故鄉地處黑龍江省東部烏蘇里江畔的完達山林區。在美麗的完達山腳下，那里依山傍水，四季分明.山川秀美，景色宜人。如果說我對故鄉印象最深的是什么，那就是我上初中時采集的山野菜-------薇菜。

巍巍完達山，浩瀚的林海，遮天蔽日。茂密的原始森林，那里生態平衡、土地肥沃、不受污染，密林中不僅棲息著珍貴的野生動物，如東北虎、馬鹿、黑熊、紫貂……矗立著高大的樹種，如紅松、云杉、黃菠蘿、大青楊……還蘊藏著豐富的山副產品，如蕨菜、松籽、榛子、黃瓜香、猴頭菇、山葡萄……是名符其實的“天然綠色寶庫”尤其以薇菜頗富盛名。

我在家中排行老大，還有兩個妹妹和一個弟弟。小時候由于家中孩子多，生活很拮據，父母平時除了必要的工作之外，每年一次的薇菜采集已成了家中主要的經濟來源。記得我上初一的時候，父母就讓我和我大妹妹上山采薇菜，采集薇菜是一年中最忙的季節，也是一個季節性的活。每年的五月份是采集薇菜的最佳時間，這時每天清晨二、三點鐘，天還不亮，只見各家各戶就開始出動了。人們帶上背筐、圍裙、小刀、袋子、食物，騎上自行車、摩托車、三輪車、也有走路上山的，場面十分壯觀。到了下午一、二點鐘時，大部隊浩浩蕩蕩地回來了。家里的人早已燒上了開水，等待主勞力的滿載而歸。

辛苦采回來的薇菜，人們是不舍得吃的，要加工以后賣錢。薇菜的加工是決定薇菜賣相好壞的重要環節，采集回來的薇菜首先要經過綽水，綽水時水要達到沸騰，并且要不停地在鍋內翻個兒，使薇菜均勻受熱，這樣的薇菜翠綠欲滴，十分養眼。如果綽水時水不開綽不好，薇菜變黑了，賣時就要降等，甚至賣不出去。第二道工序是擼薇菜，這時不管家中有幾口人都能用上，因為擼薇菜很耗時，要把一根根薇菜上的毛全部擼掉。接下來是薇菜的晾曬，人們要搭很長的架子，固定紗窗布，然后把薇菜均勻地撒在上面，頂著炎炎烈日不停地揉，還要不時變換方向，手的力度不能太大也不能太小，因為力度大了會揉爛了，力度小了薇菜不容易干。曬到差不多大半干時，要將它打成團定型，然后時常翻個兒，直到干透。曬干的薇菜叫做薇菜干。

最后一道工序是給薇菜剪去老根，這項工作一般在停止采集薇菜后，因為在黃金季節里是沒有時間坐下來剪根的。剪根的目的也是為了提高薇菜的賣相，剪完后用簸箕去除雜質，裝進麻袋，就算大功告成了。

辛辛苦苦采集并加工后的薇菜，當然要賣一個好價錢了，七月初開始，各家各戶把自己的薇菜稱一下重量，心中有個數，然后拉著好幾麻袋的薇菜干到集市上去賣，場面可以說是熱鬧非凡。

薇菜是野生蕨類植物，可以鮮食，也可以腌漬或制成薇菜干。含有大量的蛋白質、維生素和礦物質，是一種營養價值極高的野生蔬菜。具有安神、降壓、抗癌、清熱等功效.還可以瘦身、美容、養顏，因此它深受人們的喜愛，并遠銷海內外。

一方水土養一方人，正是這每年一次的薇菜采集，才讓我們姐弟四個順利地把書讀完，可以說薇菜在我的成長過程中起到了非常重要的作用。如今我已身在他鄉，也不再采集薇菜，可偶爾吃到它，還是能想起采集薇菜時的場景，濃濃的思鄉之情也油然而生。