大興安嶺的野果惹人饞

大興安嶺是綠色寶庫，具有豐富、茂盛又獨特的植物資源，有許多營養(yǎng)豐富的野果。從小生活在林區(qū)的人對野果都很熟悉，而且從小也習慣叫它們的土名，覺得倍加親切。很多人這些年在外地生活，對家鄉(xiāng)的野果漸漸變得熟悉而陌生，熟悉的是野果的香甜在味蕾上的積淀，是采摘時的樂趣，是在路邊小攤上還用玻璃杯作為量器，用事先疊好的漏斗樣的紙杯裝野果的年代……陌生的是好久沒有品味那來自大自然最純凈的滋味兒，好久沒有感受去山林里采摘時的那種心境……

在異地他鄉(xiāng)，我常常給那里的人講一些大興安嶺的野果，對于他們來說，多數(shù)是沒見過更沒吃過的。這些野果就是他們夢寐以求的純綠色食品，令他們垂涎欲滴。

一.都柿果（野生藍莓）：

大興安嶺是中國唯一一處生長野生藍莓的地方。現(xiàn)代醫(yī)學已經(jīng)證實，藍莓果肉包含了大量的花青素，這是一種強抗氧化劑，能很大程度上降低癌癥和心臟病的發(fā)病率，延緩衰老和防止尿道感染。被譽為“漿果之王”。花青素還對止血、預防傷口感染、修護細胞有極強的作用。二戰(zhàn)時一批老美空降兵被迫降在大興安嶺與呼倫貝爾的交界處，大部分人不是被掛在樹上就是著地時重傷而亡，其中一個空降兵也重傷落地，雙目失明，對存活不抱希望。據(jù)說這哥們兒命好，落在一片藍莓地上，二十多天依賴藍莓得以生存不說，傷口基本愈合，眼睛重見光明，藍莓讓他重獲新生。

把剛摘回的都柿裝進瓶里，撒點糖拌著吃，白糖的加入更突出了都柿那特有的鮮味，就是一絕品。常讓人吃得舌頭都染成紫紅色。如果放上幾天果汁被自然發(fā)酵了，酸甜中帶著酒的醇香，吃的時候欲罷不能，后勁卻十足，醉倒的孩子常常從傍晚一睡到天亮。現(xiàn)在雖然超市有賣人工種植的，個頭兒要大一些，但皮厚果肉也不如野生的細膩，顏色也淺得發(fā)白，味道更不如野生的濃郁，已然脫了野生的原真味了。

二.牙格達果（北國紅豆）：

紅珊瑚似的牙格達果，一看就招人喜愛。果肉中含有豐富的維生素C、維生素E、豐富的超氧化歧化酶，是天然的女性美容養(yǎng)顏保健食品。還含有豐富的氨基酸、黃酮類化合物、Fe等無機元素，有養(yǎng)護心臟的作用。紅豆中的SOD對于免疫性炎癥、輻射性損傷、腫瘤及抗衰老均有預防和治療作用，紅豆果中含有的紫色素和黃銅素，能增強視力，維護眼睛的健康。

南方紅豆屬觀賞果，不能食用，而北方的紅豆才是真正意義上的既好看又好吃的野生漿果。牙格達秧具有頑強的生命力，冬天零下40幾度厚厚的積雪下面依然是翠綠瑩瑩，有的秧上還會有幾顆紅紅的牙格達果。白雪、綠葉、紅果相襯相映晶瑩剔透是那樣的和諧而又醒目，讓人不得不驚訝和嘆服。正所謂：淡葉疏枝風雪中，晶瑩心瓣溢香濃。憑君摘取剖開看，一片癡情帶血紅。

三.高粱果（野生草莓）：

別名高麗果，果形很像人工種植的草莓。有幫助消化的功效，還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部，生津祛痰。高粱果含有特殊的濃郁水果芳香，其香氣不知要比人工種植的草莓濃郁多少倍，離著好遠就能聞到那特有的甜香，人們往往是只要順著聞到的味道，便可以采到。人們常說贈人玫瑰手有余香，摘過高粱果的手那更是余香久久。紅彤彤又香又甜的高粱果放到嘴里，輕輕一抿，奶酪似的果汁就溶化在嘴里，吃一回就把心抓著了。

四.稠李子果（臭李子）：

臭李子不臭，有一種特別獨特的奇妙清香，成熟的果實黑黑亮亮的，果肉含有33%的干物質(zhì)，含糖量16%，含果膠量0.17%，含類胡羅卜素10.4%，并含有豐富的維生素C。剛成熟時臭李子有些澀，經(jīng)過霜打以后，才變得甘甜無比。現(xiàn)在有條件了，可以摘下放進冰箱凍一夜，那樣吃起來和霜打后的味道一樣好。

臭李子樹一般都長在河邊，我們小孩子要爬上樹去摘，有時就干脆拽著樹枝直接往嘴里送，真是吃得痛快玩得也痛快。不過大人因怕我們下河有危險不愿讓我們?nèi)ィm然想要瞞著大人，可是吃完舌頭、牙齒、嘴唇都是黑黑的，也就不打自招了。

五.山丁子果（酸丁子）：

山丁子的營養(yǎng)成分高于蘋果，其中有機酸的含量超過蘋果的1倍以上。新鮮的山丁子吃的時候，酸爽微澀的汁液滿嘴橫流，因此我們也叫它酸丁子。在瞬間的強刺激以后，再回味，舌根便有了些許甜味，讓人立刻產(chǎn)生好感。吃著它，會悟出我們多數(shù)平常人的一生。

為了減輕山丁子的酸味，我們常常把剛摘下來的山丁子加糖煮著吃。還有一種吃法是把采來的新鮮山丁子，放在壇中密封存放，隨著時間的積淀，由于某些酶的活性提高，果膠被分解和細胞壁內(nèi)的一些多糖鏈接編的松散讓果實變軟；淀粉和一些有機酸被轉化為糖，同時合成出一些芳香物質(zhì)又讓果實變甜。到了冬天取出吃，軟綿綿，甜滋滋，酸微微，細膩醇美。讓孩子們對冬天又多了一份甜蜜的期待。

六.刺玫果：

系東北大興安嶺特產(chǎn)的刺薔薇（野玫瑰）的果實。含有多種為人體所必需而又不能自身合成的氨基酸以及人體必需的微量元素。經(jīng)國家衛(wèi)生部臨床檢驗中心檢驗，每百克果中，鋅的含量為19.43毫克，其含量遠高于其他植物果實，號稱“生命之花”；同時每百克鮮果可食部分VC含量6810毫克以上，最高達8300毫克。按其含量計算，刺玫果的VC含量是柑橘的220倍，蘋果的1360倍，狝猴桃的130倍，居于一切蔬菜、水果之首，是“大地植物果實之冠”，有"維生素記錄保持者"之稱。不過食用時需要把內(nèi)部帶有毛刺的籽去干凈，有些麻煩。

七.羊奶子（藍定果）：

成熟的羊奶子，青紫泛藍，還掛著一層白霜，果汁為鮮艷的深玫瑰色，酸甜可口，讓人滿口生津，齒間留香。大興安嶺的好多野果，都含有豐富的花青素，吃后嘴、舌、牙齒都會染上色，要想偷吃一定會露餡。羊奶子富含糖類、有機酸、礦物質(zhì)、鈣、VB1、VB2、Vpp、Vc等多種維生素(其中Vp、Vpp比一般果蔬含量高數(shù)百倍，Vc含量比蘋果多數(shù)十倍)。具有很高的藥用和保健價值。

八.水葡萄：

碧綠可愛的水葡萄的甜帶著森林的味道，是讓人終身難忘的，或許那種味道只有在大興安嶺那樣純粹的大自然中才能孕育。

九.旱葡萄（紫布勞吉）：

熟透的旱葡萄黑黝黝的，散發(fā)出誘惑人的香甜。果實含A、B、C、P等多種維生素，含糖7%－11%，含有機酸1.1%－3.7%。剝開薄薄的外皮，紫紅色的充滿果汁的果肉就像果凍似的。放進口中那味兒是旱葡萄所獨具的，像菠蘿的甜香，又有點像火龍果的清甜，還有那么點芒果的味兒。沾有林木清香的旱葡萄還被大家拿來泡酒喝，是興安人家特色的酒。

十.面果：

成熟的面果半透明狀，顏色鮮艷，似一顆顆晶瑩的瑪瑙，飽滿得好似要把外面的皮脹破。吃起來面面甜甜的，略帶點山楂的味兒，還會有一種陽光的暖暖獨特的味道，不會刺激胃腸。

十一.托莫兒（樹莓）：

也稱覆盆子。熟透的托莫兒甜美可匹敵桑椹，有補腎壯陽的作用。雖然在國內(nèi)很多地方也都有，但是在潔凈如天土的大興安嶺原始森林里生長的托莫兒，自然就非比尋常了。

十二.托芭（托盤）：

對保護肝臟具有良好效果。最近又有研究表明其中含有大量的鞣花酸，對延緩老化具有明顯效果。

十三.燈籠果

別名山櫻桃。味酸甜，漿果富含維生素A、B、C、D和極為豐富的鐵鹽。成熟時果皮紅色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見，花萼宿存，像一串串紅色的小燈籠掛在枝上，很是名至實歸。

十四.松樹籽：

是大興安嶺嶺脊的偃松，也叫馬尾松的種子。松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物；磷和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年人癡呆也有很好的預防作用；豐富的油脂，有潤腸通便之功，并且具有很好的潤膚美容功效，能延緩衰老。被稱為“堅果中的鮮品”。

大興安嶺這些醉人的野果你吃過幾種?

每每想起林中那清新的空氣帶來的心曠神怡，偶遇怒放在山野間的紅色野百合，涉水穿林時的樂趣，摘野果時那種愉快的心情，果實落入鐵桶面盆時候的叮咚聲，都會心生向往。每次去采野果時我都是挑一些熟的透透的果子一把一把的往嘴里塞，先過足了癮再說，那種鮮爽想想都流口水。

大興安嶺的野果，有著林區(qū)純凈天然的氣息，我們一次次地結識它們，品嘗它們，記住它們的名字和滋味，有時讓我們回到過往的年代。如今許多的野生水果都已人工繁育成功，成為超市貨架上的常見物。但大興安嶺的野果，大多屬于本地林區(qū)所獨有，很難在其他環(huán)境繁育，況且人工種植的果子變成了一種單純的商品，不再給人以發(fā)現(xiàn)它們時的驚喜，那種采摘的樂趣更是無法從超市獲得的。